A Gastronomia por trás das Festas Juninas/Julinas
Toda Festa Junina ou Julina que se preze, tem quadrilha e seu popular “casamento na roça”, música temática com violeiro e sanfoneiro, pau de sebo, fogueira e pessoas fantasiadas à caráter, prontas para entrar no clima. Para completar a festa, não podemos nos esquecer de toda a Gastronomia por trás desta grande festividade.
Entre os quitutes, os mais conhecidos e tradicionais salgados são: Cuscuz, Tortas, Espetinhos de Carne, Canja, Cachorro Quente, Pipoca Salgada, entre outros. Agora, os doces, esses são um show à parte: Cocada, Maria-mole, Pé-de-moleque, Paçoca, Arroz Doce, Pamonha, Curau de Milho, Doce de Leite e de Abóbora, Maçã do Amor, Batata-doce, Canjica, Milho Verde cozido ou assado, Queijadinha, Pipoca Doce, etc. Ainda tem os bolos que completam a mesa: Fubá com Erva-doce, Fubá Cremoso, de Mandioca, Cenoura com cobertura de Chocolate e Bom-bocado de Fubá.
Para esquentar a noite, Quentão (pinga, gengibre, cravo e canela) e Vinho Quente (vinho tinto seco, açúcar, maçã, cravo e canela) são as bebidas típicas.
As Festas Juninas surgiram na Europa e são a reunião das três principais festividades religiosas de junho, como o Dia de Santo Antonio, São João e São Pedro. Elas foram trazidas ao Brasil pelos portugueses, durante a colonização. A tradição européia se fundiu com a indígena, que justamente na mesma época de junho, acontecia a celebração da agricultura através de rituais praticados pelos índios. Sendo assim, podemos dizer que essa miscigenação de culturas tradicionais foi super positiva, até porque houve também a inclusão da cultura africana entre elas um pouco mais tarde.
Muitas pessoas ainda confundem o propósito do nome Festa Julina, mas ele não passa de uma expressão que faz referência às tradicionais Festas Juninas que se estendem ao mês de julho.
Não importa se a festa é em junho ou julho. O mais importante é aproveitar ao máximo a festividade, com as brincadeiras, pratos típicos e toda essa alegria que contagia qualquer um.
E você, já participou de alguma Festa Junina ou Julina esse ano? Está precisando levar alguma preparação, mas não sabe o que fazer? Que tal inovar um pouco? A minha sugestão de receita é ideal para quem não quer gastar muito tempo na cozinha, mas ao mesmo tempo quer agradar a todos e fazer algo com insumo temático.
SUGESTÃO DE RECEITA
> Cheesecake de Paçoca de Amendoim
Ingredientes
- 15 unidades de Paçoca de Amendoim de rolha;
- 300gr de Cream Cheese;
- 60gr de Açúcar;
- 1 colher (café) de essência de Baunilha;
- 1 colher (chá) de suco de Limão;
- 300gr de Creme de Leite;
- 1/2 lata de Leite Condensado.
Modo de Preparo
Utilize 9 unidades de paçoca de amendoim de rolha para fazer a base da cheesecake. Para isso, basta esfarelar uma unidade em cada potinho e apertar com o dedo para formar a base. Reserve.
Para o recheio, bata o creme de leite até atingir ponto de chantilly e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Acrescente na batedeira o suco de limão, cream cheese e a essência de baunilha e bata bem até misturar tudo. Coloque nos potinhos e deixe gelar por no mínimo 5 horas.
Para a cobertura, misture o leite condensado com as 6 unidades restantes de paçoca e acrescente uma pouco em cada potinho. Se desejar, finalize com farelo de paçoca em cada unidade montada. Leve à geladeira para conservação.
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